Nederlandse Vereniging voor Allergologie

The Dutch Society of Allergology

Dubbelblinde provocatie Pinda in gehakt

Pinda in gehakt – dubbelblinde provocatie

100 gram ontvet pindameel 12% vet = 51,67 gram pinda eiwit; 1 pinda weegt ± 0,8 gram; 100 gram recept levert 3,47 gram allergeen eiwit

Recept

Dubbeblinde provocatie recept Pinda in gehakt

* Ontvet pindameel, 12% vet Golden Peanut Company, Alpharetta GA USA . Te koop via www.allergiesupermarkt.nl
** Pindaflavour is te bestellen via de webwinkel: www.allergiesupermarkt.nl

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
  • Weeg de ingrediënten af en vermeng de droge ingrediënten.
  • Gebruik een spatel/bolle kant van een lepel om alle klontjes van droge ingrediënten goed te vermengen.
  • Voeg het gehakt en de rijstdrink toe
  • Vorm een platte gehaktbal van ca 3 cm dikte en leg deze op bakpapier.
  • Bak de gehaktbal 10 minuten op 200 graden Celcius
  • De gehaktbal is maximaal 1 dag houdbaar, diepgevroren max. 3 maanden houdbaar op -18 graden Celcius

Doseerschema

Dubbeblinde provocatie doseerschema Pinda in gehakt

Deze receptuur is dubbelblind gevalideerd in 2011: Vlieg-Boerstra et al, Validation of novel recipes for double-blind, placebocontrolled food challenges in children and adults. Deze receptuur is vrijgegeven voor niet commercieel gebruik conform de richtlijn voedselprovocatie (2015). Mogelijk gemaakt door financiële ondersteuning van Stichting Kwaliteitsgelden Medisch Specialisten (SKMS).